直播預告:回顧:北京奧運會賽事回放 8月24日 北京奧運會閉幕式 8月8日 奧運會開幕式 進入直播區

人民播報:·奧運餐飲受好評 殘奧會餐食8天一周期天天不同食  ·北京殘奧會聖火在滬傳遞 四川災區傷員觀摩儀式  ·北京殘奧會特許商品深受歡迎(組圖)  ·上海坐式排球隊備戰殘奧 手結厚繭臀部磨得流血  ·殘奧聖火上海傳遞關愛 好男兒宋曉波傳遞次棒(圖)  ·奧運村升旗“零失誤” 最忙日沒有時間吃飯上廁所  ·MPC靜靜變臉 就餐區為輪椅辟出專門區域  ·關注殘疾人生活 各地傾力打造全方位無障礙社會  ·青島:氣象專家積極備戰殘奧帆賽  ·蔡玉珠:放歌殘奧會開幕式的海南盲黎妹 

奧運餐飲受好評 殘奧會餐食8天一周期天天不同食

嚴冰 直妮妮

2008年09月01日15:20  來源:人民網-奧運頻道

【字號 打印 留言 論壇 網摘 手機點評 糾錯
E-mail推薦:  
  奧運會已經圓滿閉幕,殘奧會即將召開,“兩個奧運,同樣精彩”,是中國政府和人民對世界的庄嚴承諾。在奧運會和殘奧會將近兩個月的時間裡,食品安全保障作為奧運會籌備工作的重中之重受到了各界的關注,所有運動員的飲食安全如何保障成為焦點。

  奧運餐飲廣受好評,殘奧會再接再厲

  奧運會期間食品安全保障工作一直進展非常順利,北京市駐奧運會的食品安全監管人員在奧運村、媒體村、主新聞中心、國際廣播中心和各競賽場館監控了供應運動員、隨隊官員、媒體的各類食品,沒有發生一例食品安全事故。各競賽場館、非競賽場館、訓練場館和奧林匹克大家庭的飯店、貴賓飯店、運動員自選酒店、媒體酒店以及奧運食品的生產企業,亦沒有發生一例食品安全事故。

  殘奧會期間餐飲服務標准與奧運會期間標准相似,亦以新鮮、味美、多樣、豐富為主要特征。菜單仍將考慮不同國家和地區人員口味的差異,也體現中國和北京的文化特色。同時殘奧會將更多地考慮到它將迎來的以肢體殘疾或視力殘疾為主的運動員客人,為其提供有針對性的餐飲服務。08年奧運會及殘奧會的餐飲主要由中國企業提供,這也是中國食品企業第一次全面為奧運會提供服務保障。那麼,中國食品企業為保証奧運食品的安全做了哪些准備?

  食品安全控制的基礎是源頭控制,這需要對原料供應商進行把關,保証原料的產品質量。依據服務人群的不同,奧運飲食被分成了不同檔次和不同級別,他們的原材料的原料也略微有所區別。要求最為嚴格的是運動員的飲食,除常規的食品衛生安全的要求外,運動員的飲食還有反興奮劑等其他不同於一般人群的要求。與此同時,為了有利於運動員以最佳的狀態參加比賽,運動員的飲食還需要考慮營養的搭配,如運動員對碳水化合物、脂肪等各方面的均衡需求等。為了確保運動員飲食的食品安全,所有運動員餐食的原料必須全部採用指定的原料供應渠道,並且要求原料放在單獨庫房或區域內存放,產品制作與普通產品嚴格區分,制作記錄詳細,能良好執行追溯系統,產品嚴格留樣備查。

  監督體系層層把關,各環節確保安全

  為了保証奧運會及殘奧會期間來北京的全世界各地運動員、教練員、官員和記者們吃上絕對安全的食物,北京奧運會食品安全專家委員會於2005年成立,15名委員中包括8名外國專家,來自世界衛生組織、澳大利亞新南威爾士食品安全管理局、美國食品藥品監督管理局以及美國奧本大學等單位。

  北京市政府在2005年10月通過了北京奧運食品安全行動綱領,食品安全監督管理組織體系、食品安全監測網絡體系、食品安全信用體系這三大體系已經建立健全。

  北京空港配餐、首旅集團、百萬庄園、俏江南等幾家國內餐飲企業成為北京奧運會及殘奧會接待中心和比賽場館的指定餐飲服務商。

  從2007年2月份開始到現在,北京市一共對奧運餐飲的供應基地、贊助商、獨家供應商等企業監測抽查16610個樣本,總體合格率達到98.67%,不合格的食品一律予以封存和銷毀,從而保障了供應奧運會的食品合格率達到100%。

  為了有效應對賽會期間的突發事件,北京市成立了奧運食品安全應急指揮部,制定了應急預案,綜合運用了快速檢測箱、移動食品、食品監控系統、監控和追溯系統,實現了對競賽場館、非競賽場館、食品生產加工企業、配送企業的統一調度和整體聯動。牢牢把握生產、加工、配送、服務四個關鍵性環節確保食品供應過程安全,並採用了八項全新的技術措施來確保。目前各級工商行政管理機關在總結和完善奧運食品安全監管工作的基礎上,再接再厲,採取四項措施,進一步加大食品市場監管執法力度,切實保障殘奧會期間流通環節食品市場消費安全。

  制作程序嚴格苛刻,人性化服務到位

  據奧運餐飲服務商相關負責人介紹,奧運食品制作的過程及其苛刻,例如水果和蔬菜清洗、加工,以及灌裝、打冷工作。專供奧運會以及殘奧會場館的每一份蔬菜和每一個水果,都要經過將近50分鐘的清洗消毒,10分鐘清水浸泡去泥沙,30分鐘清水浸泡、清洗去農藥殘留,5分鐘泡入消毒液清洗掉微生物細菌。

  據了解,為確保殘奧會食品的安全,北京空港配餐有限公司實行了嚴格的“五專”措施,即專車運輸、專人驗收、專庫貯存、專地加工、專人制作。奧運會期間記者在奧運食品生產制作車間看到,鮮紅的“奧運專用”四個大字格外顯眼。所有的工作人員都配有奧運會專用的工作牌,以確保無關人員不能接近奧運食品的制作現場。下午3點多,奧運菜品所需的各種原料提前准備齊整,十余名廚師身穿白外套,頭上戴著頭罩,在操作間裡做著准備工作。據介紹,為保持食物新鮮,奧運菜品制作時間非常嚴格,如為奧運場館制作的餐品每天下午4點准時開始制作。

  殘奧會期間的餐食以8天為一個周期,每天都將奉獻不同的美食。據悉,目前中國烤鴨仍是運動員們最喜愛的食物。殘奧會所有的服務都以運動員的方便優先,比如魚、肉類的原料都經過去骨去刺處理,並加工成一些更方便食用的美味佳肴,考慮到部分運動員的吞咽障礙,在提供水果的餐台都設有攪拌器和榨汁機以及吸管,24小時提供果漿或者果汁的服務。

  奧運比賽期間,配餐公司在5個奧運比賽場館平均每天為上萬人提供餐飲服務,受到四方來賓的一致好評。根據奧組委規定,足球拳擊籃球比賽場館內提供的所有飲料都需要倒杯銷售,酒精飲料則需要限量倒杯銷售。售賣亭的志願者們均需先擰開飲料瓶蓋再倒杯賣給觀眾。“一個人平均每天需擰40箱約七八百瓶飲料。”北京首都機場空港配餐公司總經理鄧先山說,負責擰瓶蓋的志願者手都磨破了,但他們都是忍痛堅持,貼上創可貼繼續投入到工作中。鄧先山說:“奧運期間,配餐員工不辱使命,齊心協力做好奧運餐飲服務工作。在保障服務過程中,配餐人淨化了心靈、提升了管理、鍛煉了隊伍、提高了產品質量、擴大了影響、宣傳了中國美食文化,這些寶貴的精神財富將會是日后公司發展的強大動力。”

  奧運會的供餐任務圓滿結束只是取得了階段性的勝利,殘奧會的任務還很艱巨,工作在各條戰線的餐飲人員士氣高昂,決心不怕疲勞,在“餐飲業的奧運會”中繼續完成殘奧會的保障任務,實現他們的誓言“盡十分責任譜人生華章,圓百年夢想鑄民族輝煌”。
鄭重聲明:凡注明來源為“人民網──奧運頻道”、“人民網──《**報》”、“人民網”的關於奧運的報道(含文字、圖片及音視頻),除簽署人民網奧運內容專項授權協議的網站外,其他任何網站或單位禁止轉載、使用(包括已取得常規新聞授權的網站),違者必究。如需使用,請與010-65368446聯系。
(責任編輯:張帆)



































 
 我要發表留言
留言須知
匿名發表  署名:        驗証碼:
      
資料庫
視頻集錦
·視頻回放:奧運閉幕式
·拳擊81公斤張小平奪冠
·鄒市明獲得拳擊第一金
·中國乒球包攬男單獎牌
圖片精選

洛杉磯奧運會閉幕式

圖集:奧運全家福

可愛的“小鬼當家”

三大球今起決戰
中國軍團
·內地奧運金牌運動員訪港側記:群星璀…
·奧運金牌運動員與香港市民聯歡
·香港市民為金牌運動員的精彩表演歡呼
·劉翔返滬接受專家會診 同時進行恢復…
·中國代表團總結奧運成果 運動成績精…
·劉翔奧運退賽后首次露面 
·孫海平:劉翔療傷靜養為主 預計明年…
·章碩:所有努力都為這一刻 呂遠洋:…
·馬赫:陳楠具備出國打球實力 但還須…
·苗立杰場均17.9分女籃得分王 如…
國際諸強
·俄羅斯奧運冠軍巴季羅夫:北京給我留…
·博爾特教練:他在奧運會上如不減速 …
·菲爾普斯:在北京度過人生最美好的一…
·厄瓜多爾競走名將佩雷斯面臨癱瘓威脅 
·奧運會女子馬拉鬆冠軍沒想到會拿金牌 
·為巴西獲得歷史上首枚田徑金牌的馬吉…
·匈牙利運動員和教練員評說北京奧運會 
·日奧運選手獲1億多日元獎金 北島康…
·各國歡迎奧運健兒凱旋(圖)
·西班牙男籃主帥雷內塞斯辭職
奧運花絮

貝克漢姆到場觀戰"夢八隊"奪金
·菲爾普斯欲急流勇退:倫敦奧運會將是…
·全國道德模范、抗震救災英雄少年代表…
·北京奧運十大冷門 美男女百米接力預…
·盤點北京奧運擂台十大蓋世神功:第一…

鏡像:日本    教育網    科技網

E_mail:info@peopledaily.com.cn   新聞線索:rm@peopledaily.com.cn

人民日報社概況 | 關於人民網 | 招聘英才 | 幫助中心 | 廣告服務 | 合作加盟 | 網站聲明 | 聯系我們 | ENGLISH

京ICP備05059934號 | 網上傳播視聽節目許可証(0104065)| 京朝工商廣字第0394號

人 民 網 版 權 所 有 ,未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用
Copyright © 1997-2008 by www.people.com.cn. all rights reserved